健康小贴士：谷蛋白的好处

女性对于自己身材的追求是无止境的，瘦了还想瘦，所以很多女明星为了保持身材，对食物的要求会非常严格。很多人放弃吃面食，因为面食会使人变胖。科学家调查发现，32%的人为了保持身材不吃含小麦的食物。这种观念在全世界流行起来，大家避免吃面包，披萨，糕点，面食，就是为了保持身材。有很多骨瘦如柴的明星热切得谈论她们健康的生活饮食方式“不吃含小麦的食物”，如 Miley Cyrus, Lady Gaga, Victoria Beckham, and Gwyneth Paltrow。她们认为，无谷蛋白可以缓解疲劳和肿胀，对皮肤和头发都是有很大好处的。可这些时尚的女明星却不知，吃无麦食物可能不但不会保持身材，甚至会使身体变得更加糟糕。

Miley Cyrus和Lady Gaga都崇尚无谷蛋白食物，认为这样对身体好。

但是根据科学家的研究，无麦食物并不会让人瘦身。报告说，32%的英国人避免吃小麦，因为她们所推崇的健康饮食是不允许吃谷蛋白的。但是她们也承认，她们的确不知道谷蛋白是什么东西，其实谷蛋白是小麦等谷物中所含的蛋白质，对人体是有好处的。但是有42%的人认为这是一种人造食物，她们不能理解无麦饮食后面的科学道理。

这些都要归因于英国华威大学的一份报告，专家在讨论现在几乎没有什么科学依据可以证明无麦饮食是有益的。华威大学农作物中心的高级研究员 Robert Lillywhite博士说：“现在极少的科学依据来证明无麦饮食是对的，这样做很可能只是减轻你的钱包，并不会使你的腰身变小，对你的健康并不是有益的。”四分之一34岁以下的人由于无麦饮食热潮而很少买面包等谷蛋白食物。这就是为什么90%的英国人一天纤维的摄入量少于规定摄入量的一半。

成千上万的女性追随Gwyneth Paltrow 和Victoria Beckham 的脚步，追求无麦饮食，其实她们大多数人都不知道谷蛋白到底是什么东西。

医生建议，如果人体一天摄入正常的纤维含量可以预防心脏病，糖尿病，还可以避免发胖和患一些癌症，同时还可以改善消化系统。Weetabix的高级品牌经理Claire Canty说：“这个研究可以改变大家对谷蛋白食物的错误看法，可以使大家重新认识谷蛋白食物。全麦食物现在已经被证实对人体肠胃有很大的好处，因为它含有丰富的纤维和一些对人体有益的微量元素。无麦食物可能含有添加剂，糖分和脂肪含量也许也会很高，对人体是有害的。而且她还引用英国布里斯托尔大学的研究结果，认为全麦食物并不会给人很强的饱腹感，尽管还有一些人不赞同这个观点。

什么是谷蛋白？

谷蛋白主要来源于小麦，部分来源于黑麦大麦和燕麦。它组成谷物的蛋白部分，给人体提供营养成分。而且它会改变面团的弹性，所以常用于烘焙小麦产品。谷蛋白对人体并没有害处，但是一些人可能对它会产生一种异常免疫反应。但是出现这种免疫反应的几率非常小，100个人中也许就只有1个。谷蛋白有很多用途，可以用于制造啤酒，面食各种谷物食品还可以加工肉类。我们在一些调味料中也可以发现谷蛋白，可见谷蛋白的用处比大家想的还要多。

[Maureen via dailymail]